MENU “INITIATION”

73 € /personne

Tourteau

Navet/ Miel d’Acacia/ Estragon/ Fruit de la Passion

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Gâteau de Mérou

Bouillon d’Oignons- Herbes sauvages

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Filet de Cochon

Café/ Jus/ Tartelette Truffe-Oignon-Herbe

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Feuilleté

Vanille Bourbon/ Caramel Mou/ Fleur de Sel

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Accompagné de 2 verres de vins : 90,00 € /personne

MENU “DECOUVERTE”

136 € /personne

Foie Gras

Epices cinq Parfums / Dates/ Pamplemousse / Tuile d’Agrumes

Alfa Estate, Omega, Late Harvest 2013 / Riesling, R. Weil, Spatlese 2013, Germany

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Champignons des Bois

Sabayon Amaretto/ Cacao Amer

Santorini, Hatzidakis, Nychteri 2015 / Tokaji, Dry Furmint, “Mandolas” Oremus, 2014, Hungary

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Bar

Mousseline Céleri-Citron / Meringue / Thé Matcha

Bourgogne, Clos de la Combe, Chartron 2014, France

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Pigeon Fermier

Purée Céleri-Noisette/ Polenta au Foin/ Jus Pigeon-Foin Fumée/ Polenta et Ragout de la Cuisse

Naoussa, Grande Reserve, Boutaris 2010 / Barbera d’Alba, Pio Cesare, 2012 Italy

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Fromage

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Café

Arabica / Thym Citron / Praliné Noisette

Muscat de Limnos, Ifestou Gnossi 2006 / Madère, Verdelho, H & H, 10 Years, Portugal

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Déclinaison de Chocolat Guanaja

Crémeux Chocolat-Caramel Liquide/ Mi-cuit Chocolat/ Glace Pain d’Epices

Muscat “Museum” Yalumba, Australia

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Accompagné de 4 verres de vin Grec : 175,00 € / 6 verres de vins Internationaux : 215,00 € /personne

(Nous recommandons ce Menu pour l’ensemble de votre table)

TVA 24%, taxe municipale et service 11% sont inclus.